Sud-Ouest Fabien Jouves, Cahors - Vins Biodynamiques du Sud-Ouest

Portrait de vigneron

Fabien Jouves, Cahors - Vins Biodynamiques du Sud-Ouest - BIOtiful wines

Au coeur du village de Trespoux-Rassiels, le domaine Mas del Perié culmine le vignoble de Cahors du haut de ses 350m d'altitude.

Lorsque Fabien Jouves reprend les rennes du domaine familial en 2006, ce jeune vigneron entend faire bouger les lignes de l'appellation historique du Cahors pour exprimer avec fraîcheur et finesse la pureté du fruit du cépage Malbec.

Avec ambition et tenacité, il entreprend alors un long travail d'analyse des sols, de conversion en biodynamie, de longs élevages sur lies en foudre puis en amphore.

Aujourd'hui, Fabien Jouves est un vigneron qui connait parfaitement son terroir et les murmures de sa vigne. Désireux de retrouver la biodiversité d'autrefois, il s'évertue à la polyculture avec la plantation de chênes truffiers, lavandes, ruches, vergers anciens et l'élevage de cochons noirs plein air (ferme du Tessou).

Sur une parcelle située à côté de son chai de vinification gravitaire, il a créé un conservatoire de cépages autochtones (cahours, négral, baral, valdigué pissaire, magdeleine noire, mérille, grand noir de la calmette, gibert, noual, malpé, jurançon....)

A l'écoute permanente de ses cuvées parcellaires, il est devenu l'une des plus belles références de l'appellation Cahors.

Toujours aussi joueur et passionné, Fabien Jouves produit des cuvées récréatives, plus confidentielles, issues de vieux cépages qu'il veut préserver. Le plaisir est assuré !
 

Fiche du domaine

Propriété familiale depuis 5 générations

Localisation : Trespoux-Rassiels dans le Lot, altitude 350m

Superficie : 27 hectares sur calcaires kimméridgiens du Jurassique

Conduite du vignoble : agriculture biologique (écocert 2009) et biodynamique (demeter 2011 / biodyvin 2014)

Cépages : Malbec, merlot, tannat, chenin blanc, jurançon noir, cabernet franc, petit et gros manseng, marsanne, roussanne, cinsault, valdiguie, gilbert et noual

Vinifications : levures indigènes, fermentation naturelles sans intrants, élevage en amphores, oeuf béton, cuves inox/béton et fûts de chêne, léger sulfitage à la mise

Agriculture Bio - BIOtiful wines Biodyvin - BIOtiful wines Demeter - BIOtiful wines Vin Méthode Nature - BIOtiful wines
Fabien Jouves, Cahors - Vins Biodynamiques du Sud-Ouest - BIOtiful wines

Revue de presse et concours

Guide Bettane et Desseauve 2025 ****
- 94/10 Acacias 2023
- 93/100 B763 2023
-92/100 La Roque 2023
- 91/100 Escures 2023
- 91/100 Autochtones 2023
- 92/100 Pièces Longues 2023
- 92/100 Orange voilée 2022
- 91/100 Haut-Berba 2022

GUIDE DES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2025 : 2 ETOILES
- 94/10 Acacias 2022
- 91/100 B763 2022
- 92/100 Autochtones 2023
- 93/100 Escures 2023
- 92/100 Pièces Longues 2023
- 92/100 Orange voilée 2023
- 92/100 La Roque 2023
- 90/100 Haute Côt(e) de fruit 2023

JAMES SUCKLING
- 95/100 Amphore 2019 (top 100)
- 93/100 La roque 2019
- 92/100 Amphore 2019
- 92/100 Orange voilée 2019
- 91/100 Acacias 2019

WINE ENTHUSIAST
- 91/100 Acacias 2019

THE NEW YORK TIMES, THE TELEGRAPH, WINE ADVOCATE, DECANTER

JON BONNE - The NEW FRENCH WINE

Le Figaro, Le Point, L'Express, Le Monde, Rouge et blanc, Dire Lot par Jean Roux, Guide Hachette, Sommeliers international

Sélectionné parmi les 50 meilleurs vins de Vinexpo Paris 2020 par un jury composé des Meilleurs Sommeliers du Monde