Pur joyau du Mâconnais, le domaine Cornin produit des vins d'exception.
Propriétaire de 10 hectares de vignes sur les fabuleux terroirs de Chaintré et Fuissé, Dominique travaille en agriculture biologique depuis 1993, déjà convaincu à l'époque que la priorité n’est pas au rendement, mais à l’obtention de raisins sains et « gorgés de terroir » grâce à des sols vivants et à une vigne qui retrouve son énergie vitale.
En 2011, son fils Romain rejoint son père pour prendre en charge les vinifications. Conscient que le vignoble familial, constitué de 30 parcelles, repose sur un véritable millefeuille géologique, alternant marnes, argiles et calcaires plus ou moins durs, il fait le choix de privilégier des élevages discrets. Son seul leitmotiv : l'expression la plus pure du Chardonnay et les nuances de chaque terroir. Les vins du domaine sont élégants et intenses, à la précision presque aérienne, vrai résultat d'une belle harmonie entre père et fils. Depuis 2019, sa femme Adeline l'accompagne dans son travail au quotidien.
Le classement par l'INAO de sa parcelle Les Chevrières en 1er cru est une reconnaissance largement méritée.
Propriété familiale depuis 5 générations
Localisation : Chaintré, non loin de la célèbre Roche de Solutré surplombant le Mâconnais à 400m d'altitude
Superficie : 12,5 hectares sur sols argilo-calcaires
Cépage : Chardonnay
Conduite du vignoble : agriculture biologique (Ecocert 2009) et biodynamique avec taille arcure maconnaise et vendanges manuelles
Vinifications : avec levures naturelles et longs élevages sur lies fines (1 an) en cuves inox / fûts de plusieurs vins
The wine Advocate (Parker) 94/100
Jancis Robinson 16,5/100
Decanter 94/100
Tim Atkins 93/100
Revue des vins de France 93/20
Bettane & Desseauve ***
