A l'origine de la brasserie, il y a Alexis Madelin qui a grandi en Bourgogne.
Après avoir travaillé dans des vignobles à Châteauneuf-du-Pape et en Australie pendant plusieurs années, il a été poussé par l'envie de proposer un produit artisanal français de qualité et par le désir d'un retour aux sources.
En 2016, il a eu pour ambition de remettre au goût du jour la tradition de la bière locale là où le vin est roi, au coeur même de Chablis !
Les créations sont modernes, 100% artisanales et biologiques. Produites à partir de différentes variétés d'orge rigoureusement sélectionnées et provenant toutes de Bourgogne, la recette, patiemment élaborée et bien gardée, s'inspire des bières fines et gustatives de haute gastronomie.
MADDAM ce sont des bières naturelles, non filtrées et non pasteurisées au procédé de brassage unique de 60 jours :
-fermentation en cuve à 20-26°,
-mise en bouteille après ajout de sucre bio et levures,
-2ème fermentation à 25° pendant 2 semaines,
-étiquetage puis élevage de 2 semaines avant commercialisation.
Les bières de dégustation Maddam se distinguent des autres bières françaises par une mousse onctueuse, des bulles délicates et une texture en bouche douce et équilibrée.
Worlds Beer Awards (or)
International Beer Challenge (Argent)
Belt and Road Wine and Spirits Awards (or)
AVGF Paris (or)
Concours général agricole de Paris (Bronze)
Concours International de Lyon (Argent)
Magazine Le Point
Journal télévisé TF1
Elysée avec le Président Macron
