Bourgogne DOMAINE GROSSOT

Portrait de vigneron

DOMAINE GROSSOT - BIOtiful wines

Situé à flanc de côteaux, entre Chablis et Tonnerre, le petit village de Fleys surplombe les 1ers Crus "Vaucoupin", "Mont de Milieu" et "Les Fourneaux" dont Corinne Grossot n'a de cesse d'admirer les paysages escarpés au sol caillouteux. Avec son mari Jean-Pierre et leur fille Eve, ils y produisent des vins ciselés d'une très belle tension qui offrent de grandes émotions minérales.

Les 18 hectares de vignes que la famille Grossot possède depuis les années 1920 font parties des références incontournables du chablisien. Au chai, les équipements sont modernes avec des bennes à double fond, une table de tri, 2 pressoirs pneumatiques. La descente des jus se fait par gravité et les cuves inox sont thermorégulées. Le vin est réparti dans 2 cuveries : l'une consacrée à la vinification du millésime en cours et l'autre réservée au vieillissement du millésime précédent. Les élevages durent entre 9 et 18 mois. Une attention marquée par la volonté de commercialiser des Chablis "attendus", aux équilibres parfaits. La barrique est utilisée avec parcimonie (30% maximum), privilégiant ainsi une expression précise du fruit sublimé par la salinité de l'huître fossile, joyau du vignoble chablisien.

Présentation du domaine

Propriété familiale depuis 1920

Localisation : Fleys

Superficie : 18 hectares

Cépage : chardonnay

Conduite du vignoble : agriculture biologique depuis 2002 (ecocert 2020)

Vendanges manuelles sur les 1ers crus et le Chablis de la Part des Anges.

Vinifications avec levures indigènes.

Agriculture Bio - BIOtiful wines
DOMAINE GROSSOT - BIOtiful wines

Revue de presse et concours

DECANTER 92/100
Wine Spectator (+90)
Stephen Tanzer (+90)
Allen Meadows (+90)
IWC, Guide Hachette, Revue des Vins de France, Gault et Millau, Bettane et Desseauve***.