Sud-Ouest FABIEN JOUVES

Au coeur du village de Trespoux-Rassiels, le domaine Mas del Perié culmine le vignoble de Cahors du haut de ses 320m d'altitude.

Lorsque Fabien Jouves reprend les rennes du domaine familial en 2006, ce jeune vigneron entend faire bouger les lignes de l'appellation historique du Cahors pour exprimer avec fraîcheur et finesse la pureté du fruit du cépage Malbec.

Avec ambition et tenacité, il entreprend alors un long travail d'analyse des sols, de conversion en biodynamie, de longs élevages sur lies en foudre puis en amphore.

Aujourd'hui, Fabien Jouves est un vigneron qui connait parfaitement son terroir et les murmures de sa vigne.

A l'écoute permanente de ses cuvées parcellaires, il est devenu l'une des plus belles références de l'appellation Cahors.

Toujours aussi joueur et passionné, Fabien Jouves produit des cuvées récréatives, plus confidentielles, issues de vieux cépages qu'il veut préserver. Le plaisir est assuré !