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Domaine le Fay d'Homme


Logo Le Fay d'Homme

Propriété familiale depuis 5 générations
Localisation : Monnières, au sud-est de Nantes
Superficie : 27 hectares
Conduite du vignoble : certifié en bio (AB 2010) et biodynamie (DEMETER 2016)

Cépage : melon de bourgogne, folle blanche (gros plant), gamay, abouriou, côt, cabernet

 

vignes

Portrait de vigneron

Au coeur de l'appellation Muscadet Sèvre et Maine, sur le Fay d'Homme près de Monnières, la famille Caillé est propriétaire depuis 5 générations. Vincent Caillé, qui a repris le vignoble familial en 1986, fait partie d'une nouvelle génération de vignerons décidés à mener une politique de qualité sans concession. Avec l'entêtement du passionné, il produit des Muscadet Sèvre et Maine de haute expression. Sur des sols variés (gneiss, gabbro et orthogneiss), il travaille la terre avec labours ou enherbement naturel. Cultivées en "bio" depuis 1996, ses vignes s'épanouissent sur des sols vivants qui ont retrouvé leurs tulipes sauvages, une espèce protégée longtemps victimes des traitements chimiques de la région. Vincent Caillé fait partie de ces rares vignerons nantais qui produisent du Muscadet "bio", un vrai sacerdoce compte tenu du climat océanique et de la propension du cépage Melon à accueillir chaleureusement le mildiou. A la cave, il vinifie ses vins de façon traditionnelle avec des levures indigènes et de longs élevages sur lie. Ses cuvées, aux prix angéliques, sont d'une densité et sensibilité remarquables qui viennent redorer le blason d'une appellation renaissante. Comme il se plait à dire, Vincent Caillé fait "sa part", à l'image du petit colibri de la légende amérindienne. Cet oiseau mouche, ami des fleurs, était le seul à s'activer devant l'immense incendie de la forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre. Et seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu. Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui lança : «Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ?» «Je le sais, répond le colibri, mais je fais ma part». Un joli clin d'oeil pour ce vigneron engagé qui n'a de cesse de progresser. Un voyage hors du temps.

 

vincent caillé

vincent caille

 

Vins du domaine :

- Muscadet Sèvre et Maine "sur lie" AOC :
Ses cuvées de référence : "le Fay d'Homme"
Ses cuvées Terroirs : "Fief des Côteaux" (Vieilles Vignes GABBRO)
, "Clos de la Févrie" (ORTHOGNEISS)
Ses crus communaux : "Monnières Saint Fiacre" et "Gorges"
Ses cuvées hors normes : "Opus 7", "Terre de Gneiss".
- Gros Plant du Pays Nantais "La Part du Colibri"
- IGP du Val de Loire (Gamay, Abouriou, Côt, Cabernet)

- Z bulles et X bulles (méthode ancestrale)
- "Je t'aime mais j'ai soif" VDF

jtm mais j'ai soif

Les nouvelles cuvées 2015 qui font le buzz !
"Je t'aime mais j'ai soif"
"Terre de Gneiss"

terre de gneissterre de gneiss 2

Revue de presse et concours :

JANCIS ROBINSON, DECANTER, Jon Bonné, The wine doctor by Chris Kissack, La Pipette aux Quatre vins (blog de Philippe Rapiteau), Rouge et Blanc n° 111 (Patrick Baudoin), l'Humanité, guide Hachette, guide Gault et Millau, revue des vins de France,guide Bettane & Desseauve, le Point (Dupont), Saveurs, In Vino Veritas.

vincent caille

Vincent Caillé, RAW fair (Londres, 2015)

 


terre de gneiss
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clos de la fevrie..........

......... gamay....... x bulles

 

Site internet du vigneron : http://www.lefaydhomme.com





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